Eigenschappen
Emmer is waarschijnlijk de oudste gekende tarwe. Dit graan wordt ook tweekoren genoemd en heeft roots – hou je vast – rond 7800-7600 voor Christus in Tell Aswad, Syrië. Heel bijzonder vanwege het rode zetmeel en de geurige tonen. Het graan voor onze bloem groeit in Occitanië. Het broodkruim is romig en medium strak, de korstvorming fascinerend.
Ingrediënten
24
uur
Zo lang duurt het om het perfecte Pauline brood te bereiden. Dat is héél lang! Goeie dingen vragen nu eenmaal tijd.