Desem
Wij gebruiken desem in al onze broden. Maar wat is dat nu precies ? Desem of levain wordt geproduceerd tijdens de fermentatie van bloem en water. Dit vormt gisten, melkzuur- en azijnzuurbacteriën. Desem zorgt voor een los kruim en de karakteristieke smaak. Het houdt ons brood ook langer vers !