In de wilde Hautes Corbières, in het land van de Katharen, is Roland Feuillas
de enthousiaste bezieler van een uniek ecosysteem van boeren, molenaars en
bakkers. Ze telen en oogsten bijzonder respectvol oergranen. In de authentieke molen
van het charmante dorpje Cucugnan zetten ze die om in hoogkwalitatieve bloem die ze –
volledig terecht – ‘100% Nature’ doopten. Een perfecte match met de broodeerlijke
missie van Pauline

Maak je eigen New York Bagel 

Wij gebruiken desem in al onze broden. Maar wat is dat nu precies ? Desem of levain wordt geproduceerd tijdens de fermentatie van bloem en water. Dit vormt gisten, melkzuur- en azijnzuurbacteriën. Desem zorgt voor een los kruim en de karakteristieke smaak. Het houdt ons brood ook langer vers !